Menu sans coupe de champagne : 65€ Menu avec coupe de champagne de la maison Gosset : 85€ * Supplément caviar possible sur demande (sup. 12€)
Vinaigrette aux agrumes
Mouillettes au beurre de caviar
Crémeux de panais, jus réduit
Croûte de baies roses, navet / kumquat, crème savagnin
Fondant et croustillant
Meringue et zeste d'agrumes
Oeuf de truites, petits blinis et huile verte maison
Coquettes de fromage et piments jalapeños
Beurre persillade
Pickles maison
Pommes beurrées
A.S.O.M - L'association pour le Sauvetage de l'Oeuf Mayonnaise.
Petit pain asiatique maison, pickles et barbecue fumé
Crème montée
Mesclun de jeunes pousses
Mousseline de pommes de terre
Coulis de tomates et herbes fraîches
Crème onctueuse d'Isigny
Riz vénéré et crème de crustacés
Crème de tahini, croustillant et salade d'herbes
Spinata piquante et tombée d'épinards
Seul ou à partager
Frites maison et sauce béarnaise
Garniture au choix
Croustillant, gingembre confit
Pommes beurrées et caramel beurre salé
Caramel beurre salé
Amandes effilées croustillantes
Vergeoise blonde
1er service : 12h 2nd service : 13h30 ou 14h 3ème service : 15h
39,00€Oeufs pochés, sauce Hollandaise à l'estragon, bacon et chips de lard
L'association pour la Sauvegarde de l'Oeuf Mayonnaise
Le classique
Spinata piquante
Crème cheese, ciboulette et échalote
Beurre en persillade
Cabillaud, sauce tartare
Effiloché de boeuf confit, cheddar, pickles maison et mesclun
Pain de campagne, écrasé d'avocats, petits pois et mélange de graines
Frites et sauce Chimichurri
Muesli de céréales aux fruits rouges bio et coulis de fruits frais
Pommes beurrées et caramel beurre salé
Crème anglaise et amandes éffilées
Caramel beurre salé
Jusqu'a 12 ans